白钢是一种金属材料，俗称高速钢或锋钢，在化工厂中也被称为不锈钢。它具有高红硬性、耐模磨性、切削速度快、剪边锋利、韧性高、耐冲击等特点，冲击韧性与普通高速钢相似。与普通高速钢相比，白钢制品的寿命更长，可以提高机床生产效率。白钢刀因其硬度高、使用寿命长，常被制作成刀具。

白钢和不锈钢的区别在于成分、硬度、用途和含碳量等方面。白钢主要含有钨、钼、铬等元素，是一种合金钢，硬度较高，主要用于制作切削工具；而不锈钢主要用于建筑等领域，其含碳量低于白钢。

白钢通常按基本组织可分为奥氏体-铁素体双相不锈钢、马氏体不锈钢、铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢等几种类型，各有不同的优点和适用场景。

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